Er is bijna niets meer Amerikaans in de deli keuken dan een broodje Philly Cheese Steak. Onderweg naar de canyons stopten we in Duck town voor lunch en wat een smakelijke verassing stond ons hier te wachten. In Martin’s Corner Deli bestelde ik voor het eerst een Philly Cheese Steak en het smaakte geweldig! Het is absoluut niet het meest gezonde broodje om te bestellen, maar smakelijk was het wel. Hier zagen wij kans om de stoute schoenen aan te trekken en de eigenaresse te vragen naar het recept. Met een grote lach schreef ze het voor ons op. Dus in deze blogpost een echt Amerikaans recept van een echte Amerikaans deli. Aanrader om een keer thuis te maken als je vrienden over de vloer hebt met een grote kom dampende soep erbij.

Philly cheese steak recept

50 gram jalapeños

2 eidooiers

1 volle theelepel mosterd

150 ml zonnebloemolie

Klein scheutje witte wijn azijn

Zout

2 eetlepels cayennepeper

Rosbief van de beleg afdeling, of dun laten snijden door de slager

1 ui

1 groene paprika

Provolone kaas

En zo maak je het

  • Bak 50 gram jalapeños met behoudt van de zaadjes.
  • Snij ze klein en zet apart
  • Snij de rosbief in reepjes en zet apart
  • Verwarm de oven op 180 graden

Maak de mayonaise

  • Meng de eidooiers met de mosterd met een staafmixer tot een glad mengsel
  • Giet beetje voor beetje de olie erbij terwijl je blijft mixen. Telkens als het zich bindt kun je weer wat olie toevoegen.
  • Voeg halverwege de olie een klein scheutje azijn toe
  • Blijf mixen tot je mayonaise de gewenste substantie bereikt heeft. Dit kan zijn voordat de olie op is, want dit is ook afhankelijk van de grootte van je eieren.
  • Proef en breng de mayonaise op smaak met zout.
  • Voeg de gebakken jalapeños en de cayennepeper toe.
  • Deze mayonaise is twee weken houdbaar in de koelkast.
  • Bak de uien samen met de paprika aan. Als de uien glazig zien voeg je de in reepjes gesneden rosbief toe en bak je het geheel nog 3 minuten.

Smeer een pistoletje in met de mayonaise. Leg daar het vlees op en dan de plakken provolone kaas. Plaats het broodje nog 3 minuten in de oven of totdat de kaas gesmolten is.

Eet smakelijk!