Er zijn van die plekken die je niet meer loslaten. Die je meer inspireren dan de meest inspirerende quote. Waar je nog lang aan terug zal denken en over na zal denken. Zo’n plek is Deckman’s in Ensenada. Via internet vonden we dit verborgen pareltje. Drew liet ons het bedrijf zien. Ze maken hun eigen wijnen, houden hun eigen schapen en kippen en verbouwen een groot deel van alle groentes en kruiden zelf. We liepen in onze toekomst droom. En het restaurant zelf? We wisten niet dat er zo iets bijzonders bestond. Bijna volledig opgebouwd uit natuurlijke materialen zoals hooi en klei. De keuken is buiten, in de schaduw van de grote naaldboom. En als het regent, dan trekt de keukenbrigade gewoon een regenjas aan. Ja, als wij aan onze toekomstdroom denken zien we dit voor ons.